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今日のおやつ
今日のおやつは、いただきものの豆菓子。 カラフルなパッケージに入ったこちらのお菓子は、 パティシエの辻口シェフが 豆×スイーツをコンセプトに開発した「feve」という豆菓子で 自由が丘のほか、渋谷のヒカリエやスカイツリーのおひざ元、ソラマチでも販売されているそうです。 中身はこんな感じ。 こちらはカシューナッツにフランボワーズの粉がまぶしてあり、一緒にパイナップルのドライフルーツが入っています。...
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都会の畑とシェアハウス～元麻布農園
元麻布農園さんにお邪魔しました。 元麻布農園とは、東京の真ん中元麻布に位置する、農園付きシェアハウスです。 畑には、夏野菜のきゅうりやトマト、ナスをはじめ、モロッコいんげんやししとうなどがわんさかなっています。 住人専用分と、レンタル菜園、イベント用の畑と畝ごとにわかれていたりするそうです。 シェアハウスの中も見せていただいたのですが、、 共有スペースは、こんな風にゆったりひろびろ。...
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社員研修旅行＠青森 前編
ちょっと前の話になりますが、、 7月の上旬に青森県八戸市に行ってまいりました。 名目は社員研修旅行で、愛さんのご実家がある八戸に。 何か地元のお役に立つことなどができないか、ということで、、 愛さんのお父様が、商工会の役員をされていたご縁でご紹介いただき まずは八戸市商工会議所を訪問いたしました。 現在弊社でやらせていただいている、帯広市や福井県高浜町、名取市の事例などをご紹介すると同時に...
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社員研修旅行＠青森 後編
2日目の朝は、レンタカーで三戸へ。 ノースビレッジ農園さんに伺い、 代表の栗谷川さんにご挨拶させていただきました！ こちらでは、地元のこだわりの農家さんの野菜をお届けしていて、 今だと、お中元にぴったりの「カゴ入りお野菜詰め合わせセット」など取り扱われています。 先さまには、ギフトカードが送られ、希望の日にちを返送すると バスケットに入ったお野菜たちが届くと言う、...
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祝☆フードソムリエ5周年！
ひっそりとですが、、8月1日に「フードソムリエ」サイトは5周年を迎えました！ この日は、代表の貴さんの誕生日でもあり、 貴さん自身が忘れないように、ということで 同じ日にしていたのですが、、、 当日東京オフィスのメンバーで貴さんの誕生日祝いのプレゼントとメッセージは贈ったものの フードソムリエの記念日はすっかり失念しており、、 昼ごろそういえば！となったのでした＾＾； 気がつけば5年。。。...
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新プロジェクト＠高浜町～名物お菓子作り～
福井県の高浜町で続けている名物を作ろう！プロジェクト。 たかはま鮨の方は、 現在パッケージの調整や仕入れ・流通のお話などを進めているところではありますが、 今年は別のプロジェクトを立ち上げ、お寿司以外でお土産になる お菓子の名物を作ろう！という取り組みを始めています。 今回も、私たち外部アドバイザーが主体になるのではなく 町の人と一緒に、町の人たちに愛されるお菓子を作っていきたいと言うことで...
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花火と浜灯＠高浜町
先日、高浜町に出張した日の夜は花火大会でした。 海からあがる花火を浜辺から見ました。 徐々に夜の闇が訪れてくる浜辺。 海岸沿いには、こんなおしゃれな灯りがともっています。 「浜灯」というこの灯り。...
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名取市閖上（ゆりあげ）ブランド試食商談会
この日は、お仕事させていただいている、宮城県名取市の閖上の名産を使ったレシピ開発ですが、 フードソムリエ料理家の3名に、生徒さんとともに商品開発・レシピ開発を依頼していました。 入江先生には、マルタ水産さんのこだま貝とつぶ貝を使っていただき、商品開発を。 谷口先生には、 丸七佐藤水産さんが特許をもつレンジで焼けるお魚シートを使った薬膳レシピの開発と...
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郷土料理伝承学校～下仁田ネギ編～
下仁田ファームの小金沢さんにお誘いいただき、 向笠千恵子さんが主宰されている 「日本伝承料理学校」の第二回目に参加してまいりました。 テーマは、 ▽第二回「郷土料理を伝えるⅠ」―伝統食材の生産：下仁田ねぎ 講師：小金沢 章文（こがねざわ あきふみ） （群馬県下仁田町 下仁田ファーム 小金沢農園代表） ということで、...
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越前ガニ
実家からカニが届きました！ じゃーん！ 11月6日に解禁になったばかりの越前ガニですが、 12月になるとお歳暮シーズンで高くなるので、、、とその前に実家の両親が送ってくれました。 2杯も届いたので、1杯は茹でガニのまま カニ酢をつけて。。 カニみそも美味でした～＾＾ そして二日目は、ぜいたくにもカニのトマトソースパスタに！ パスタは自家製手打ち麺。...
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宮城県名取市「閖上」名産の食材で新商品・レシピを作りました！
関わらせていただいた、宮城県名取市の閖上（ゆりあげ）の名産食材を使った商品、レシピ開発ですが、 先日のお披露目会では飲食店向けに作っていただきましたが、 レシピとしてフードソムリエサイトにもアップいたしました！ 入江亮子先生の「つぶ貝・こだま貝」を使ったレシピ4品。 ・つぶ貝のアヒージョ ・つぶ貝の酒粕クリームシチュー ・こだま貝ごはん 山椒風味 ・こだま貝ごはん 生姜風味...
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12月大歌舞伎
ひさーしぶりに歌舞伎を観てきました。 一時期は毎月足しげく通っていたものですが、、 ちょっぴり足が遠のいておりました。。 演目は、『籠釣瓶花街酔醒』と『奴道成寺』。 どちらも何度も観ている演目ですが、 勘三郎さんが逝去された今月、、 菊五郎さん演じる佐野次郎左衛門を観て、勘三郎さんの同役を思い出しました。 八ツ橋を玉三郎さんで、そして繁山栄之丞は仁左衛門さんで、...
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本年もお世話になりました！
2012年もあと3日を残すばかりとなりました。 弊社は今日が最終日ですが、 忘年会も特にしないので代わりの忘年ランチに行ってきました。 （写真はそこで食べた一皿。豚バラ肉のコンフィ。ボリュームたっぷり！でした） 今年の振り返りは午前中の電話MTGにて、北海道の貴さんからいただいたので、 いつも通りのたわいもない会話で盛り上がったランチでしたが、...
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手作り柚子茶
スイーツプランナーの山口真理さんが来社いらした際に、お土産にくださった手作りの柚子茶。 長崎の農家さんから取り寄せた無農薬の柚子を使って作られたという柚子茶は 柚子たっぷりに果肉も入って、すっきりした甘さ。 最近家でも市販の柚子茶を飲んでいるのですが、、 安心・安全に加え 手作りならではのこちらのぜいたくな柚子茶とは 比較にならないですね。。 しばらくはオフィスではこの柚子茶にはまりそうです～＾＾...
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ご無沙汰しています
8月が終わり、9月が始まりましたね。 みなさま、夏はいかがでしたか？ この写真は7月に福井に帰省した際の実家の畑のトマト。 暑さで真っ赤に色づき、毎日のように熟した新鮮朝どれトマトを食べていました。 とれたての美味しさは格別です＾＾ そしてこちらは福井から足を延ばして行った岐阜県白川郷の写真。 多少観光地化されていますが、、 田んぼに合掌造りの家並み、と 日本の田舎の原風景がそこにありました。...
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ゆめちから入り食パンリニューアル発表会
ちょっと前のことになりますが、、、 先月、パスコ様の「ゆめちから入り食パンリニューアル発表会」に行ってまいりました。 「ゆめちから」とは、北海道産の超強力小麦粉の名称で、 この小麦粉を作っていらっしゃる十勝の生産者・道下さんは、 代表北村の知人ということで、楽しみに伺いました！ 道下さんとパスコの開発者の栗田さん、料理研究家の植松さんの3名でのトークセッションです。...
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ジョルニ5月号
現在発売されている「giorni」5月号のP54,55に 先日のパスコ様ゆめちからリニューアル発表会の模様が掲載されています！ よかったらご覧ください～。 植松さんのサンドウィッチレシピも載ってます。
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フードソムリエの本が出ます！
昨年末から企画提案、 ずっとかかっていたフードソムリエ監修のレシピ本が10月2日（木）に全国発売されます！ フードソムリエサイトでも人気のホームパーティをテーマにしたレシピ本で、 毎月のパーティテーマにそって、その時の旬の食材を使ったレシピを提案しています。 レシピを作ってくれたのは、フードソムリエの12名の料理家さんです。 これは真夏の撮影風景。 カメラマンさんにアシスタントさん、...
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『12ヶ月のパーティースタイル ～季節のおもてなし&持ちよりレシピ～』
念願だったフードソムリエ監修のレシピ本。 タイトルは、 『12ヶ月のパーティースタイル ～季節のおもてなし&持ちよりレシピ～』 フードソムリエサイトでも人気のパーティレシピを集めたもの。 文字通り、1月から12月までひな祭りやBBQパーティにお弁当、ハロウィンやクリスマスなど 各月のテーマに合わせて、パーティやおもてなしで使えるレシピを5品ずつ紹介しています。...
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